Все кухни мира используют одинаковые продукты: муку, зерно, мясо, рыбу, птицу, грибы, овощи и фрукты. Но вот придать им особый кулинарный вид и уникальный вкус способны разные способы приготовления, приправы и технологии. Именно так рождаются новые кулинарные рецепты, которые впоследствии объединяются в одну кухню, обычно по географическому признаку.

Восточная кухня известна своими приправами. Это объясняется не только пристрастием к острой пище, но и необходимостью увеличить ее срок хранения в жарком климате. Распространенные на Дальнем Востоке индийские «чатни» и соевые приправы у нас практически не встречаются. Однако, несмотря на трудные названия, очень популярны осетинская чивдзоса, ароматный грузинский квацерахи и добротный ингушский чам.

Главным ингредиентом восточной кухни считается рис. В Китае из него готовят рисовое вино, в Корее – сикхе и суннюн, а в Японии сакэ, которое подается к суши. Настоящий восточный рис по своим качествам значительно превосходит другие сорта риса, которые мы привыкли есть. Он обладает особой клейкой консистенцией, которая необходима для приготовления настоящих восточных блюд.

В отличие от других стран, которые исповедуют ислам, грузинская кухня славится своими мясными блюдами из свинины, баранины, а также кисломолочными, острыми и солеными сырами.

Очень часто в грузинских рецептах встречается сочетание овощей с вариациями пряностей и трав. Особое место в грузинской кухне занимают орехи, в основном грецкие. Их включают в состав многих мясных и овощных блюд.

Армянские блюда отличает чрезмерное использование соли. Часто армянские рецепты сочетают разные виды мяса, например куриное и оленье. Конечно, ни один стол не обходится без лаваша, который занимает большую долю в рационе народа. Из всех сортов рыбы, армяне предпочитают форель, мясо которой очень нежное и вкусное.

В Индии влияние на кулинарные рецепты оказали две религии – индуизм и мусульманство. Самым известным индийским блюдом считается карри, в состав которого входят тушеные овощи, мясо и бобовые.